牛大力

牛大力是 Millettia speciosa 的肉质根，一种生于中国南方热带地区（广东、广西）的攀缘植物。

“牛大力”意为“牛的大力”——这个鲜明的名字说的是传统给它的声望。

全年可采，切成奶白至淡黄的片，散出标志性的柔和乳香，略带甜意。

它是南方民间草本谱系中的头牌，也常见于广东人家的汤水之中。

它是广东民间传统中的一味，传统把它柔和地系于气，系于金行之润，也与年长或虚弱地貌的“筋骨”舒缓相连。

古籍常把它用于人家的汤水，与气不足而息略干的地貌并提。

它在北方的古典书目中不多见，在南方的汤水传统里却不可或缺。

• 人家的汤水（汤水煲）：30 至 60 克与猪肉或鸡肉同炖两小时——粤地日常的用法
• 煎煮：15 至 30 克，煮 30 至 45 分钟
• 浸酒：切片浸入粮食酒，至少三个月

此物性情极柔。停滞明显时宜节制使用（它的甘甜可能助长湿浊厚重的地貌）。