苦丁茶

“苦茶”（苦丁茶）并不是真正的茶（Camellia sinensis）：它是以冬青属（热带的冬青）或女贞属的叶片冲泡而成，依地区品种而异。

细长而革质的叶被卷成标志性的绿色小棒，然后干燥。

它在中国南方与越南极为流行，苦丁之名意为“苦的钉子”，说的是它极致的苦味与钉子般的形状。

它是民间传统与正统中式传统草本中的饮品，处在茶与传统花草茶的交界之处。

传统把它列为与久留之热相对这一范畴的代表，尤其是扰动火行与木行的暑热。

古籍常把它作夏日清凉的冲泡，与热气久留而泛泛易躁、目赤、头重而热的地貌并提。

它苦得极显——分量宜小，慢慢习惯。

• 清凉的冲泡：只取一根（0.5 至 1 克）投入大杯，将沸未沸的水，泡 3 至 5 分钟——先从少量开始，慢慢习惯它的苦
• 续泡：一根可续泡五六次，苦味逐次转淡
• 夏日的用法：天热时尤受喜爱，取其清凉
• 并非真正的茶：不含咖啡因，与山茶属的茶不同

阳不足而深寒时不宜。味极苦：宜从极小量开始。

长期使用宜节制：苦味若过重，会给运化添负担。