白芥子

白芥子是 Sinapis alba 圆形的金黄色种子，这种白芥在欧洲与亚洲皆有栽培。

在角果干燥、完全成熟时采收，脱粒分离；它既是烹饪的香料（淡味芥末、调香的醋），也是中式传统谱系中正统的一味。

辛味只在研磨并遇水时才放出。

传统上整粒煎煮，或研碎后外用。

传统把它列为力道较峻的一味，用于深伏于金行的寒“痰”，也用于寒痰阻住通行之路的情形。

古籍常把它与阳不足而寒有积聚、不适游走的地貌并提。

也可外用（与鲜姜同捣作敷）用于筋肉遇寒而紧的情形。

• 煎煮：3 至 9 克，煮前略作压碎，煮 25 分钟
• 外用（作敷）：将籽与少许鲜姜同捣成泥，敷于紧绷之处，最多 15 至 20 分钟——即“三伏贴”之法（夏日的传统，为冬日的息作准备）
• 外用的注意：敷贴切勿超过 20 分钟——芥子对皮肤有刺激，须留意敷处

阴不足而有热，或息干而受热所扰时，不宜。

外用：只可用于完好的皮肤，切勿超过 20 分钟，切勿用于敏感的皮肤（有明显刺激之虞）。

长期外用宜听取行家的意见。