蜜枣

蜜枣是寻常大枣的加工形态：果实先划口、汆烫，再以蜜或糖浆蜜渍，因而质地更柔、更透，甜味也更显。

成品为琥珀色的大果，果肉入口即化，尤宜于中国南方的糖水与传统甜品。

它比寻常的大枣更甜，传统也把它更多归于“润”的一侧。

它的归属与寻常的大枣相同，只是“润”的一面更显，甘味也更重。

它尤多用于粤式的传统糖水与甜品之中。

人们看重它的口感，也看重它易于融入甜食与汤底。

• 糖水：两至四枚放入传统甜汤，配莲子、百合与龙眼
• 慢炖的汤：加入久炖的汤中，添其甘润与厚味
• 传统甜品：用于糯米糕与甜粥之中
• 当零嘴：可直接当作零食食用

它比大枣更甜：需留意糖分摄入的地貌宜作斟酌。

湿盛、有食积，或已因湿盛而下行松散时，宜少量使用。