桂花

桂花（Osmanthus fragrans）细小的橙黄色花朵。此树是中国传统园林的标志，在中国的诗文里也是秋天的标志——中秋的圆月总与桂花的香气连在一起。

成簇生于叶腋的小花在秋日香气最盛时小心采下——那是一种非凡的香，桃、熟杏与橙花交织，方圆数十米之内皆可闻到。

以极低的温度干燥，以保住易挥发的芳香油。

它处在香料、精细烹饪（桂花酒、糖浆、果冻）与传统草本谱系的交界之处。

传统把这味芳香之材列为柔和地温煦中部、并舒展气在木中之郁的代表。

古籍常把它与气在木中受阻而挟寒的地貌并提，尤其当不适见于中部、伴有轻微紧绷之时。

它独特的香气，也让它在烹饪中很受看重。

• 取乐的冲泡：1 至 2 克（一撮）投入一杯，水温 85 摄氏度，泡 5 分钟——香气极浓，宜慢饮细品
• 普洱的搭档：与深色的普洱相配，是使之柔和增香的老搭档
• 精细烹饪：加入月饼、枣冻、桂花糖浆作甜品，还有桂花酒
• 存放：宜密封避光保存，以留住香气

热久留时宜节制使用。此外它宜于日常取乐之用。