الشاي المر (البهشية المرة)

« الشاي المرّ » (Ku Ding Cha) ليس شايا حقيقيا (Camellia sinensis): بل هو نقيع من أوراق Ilex (البهشية المدارية) أو Ligustrum (الليغوستروم) حسب الأصناف الإقليمية.

والأوراق المستطيلة الجلدية تُلفّ عيدانا خضراء مميزة، ثم تُجفَّف.

وهو شديد الشيوع في جنوب الصين وفيتنام، واسمه Ku Ding يعني « المسمار المرّ » إشارة إلى مرارته القصوى وشكله المسماري.

شراب من التقليد الشعبي والعطارة الأصيلة معا، على الحد بين الشاي والنقيع التقليدي.

النبتة المرجع في باب مقابلة الحرارة المستقرة، وخصوصا حرارة الصيف التي تضطرب معها عنصرا النار والخشب.

يستعملها التقليد نقيعا صيفيا منعشا لأرضيات الحرارة المستقرة مع سرعة انفعال منتشرة، أو احمرار النظر، أو رأس ثقيل حارّ.

ومرارتها الحادّة مميزة — تُروَّض بمقدار صغير.

• نقيع منعش: عود واحد لا غير (من 0,5 إلى 1 غ) في فنجان كبير، بماء على وشك الغليان، من 3 إلى 5 دقائق — يُبدأ بمقدار صغير لترويض المرارة
• إعادة النقع: يمكن إعادة نقع العود من 5 إلى 6 مرات، وتتناقص المرارة تدريجيا
• الاستعمال الصيفي: مرغوب خصوصا في الفصل الحارّ لانتعاشه
• ليس شايا حقيقيا: لا يحوي كافيين، خلافا لأنواع الشاي من Camellia sinensis

يُتجنَّب عند نقص Yang مع برد عميق. وطعمه شديد المرارة: يُبدأ بمقدار صغير جدا.

ويُستعمل باعتدال على طول: فالمرارة، إن أفرطت، قد تُثقل التحويل.