بذور الشمر

بذور الشمر (Foeniculum vulgare)، وتُفرَّق عن Da Hui Xiang الذي هو اليانسون النجمي، تُجنى في أواخر الصيف حين تنضج النورات الخيمية.

وهي صغيرة بيضية، مخطَّطة بخمسة أضلاع متوازية، تفوح بذلك العبق اليانسوني اللطيف المميز.

وتُستعمل في كل مكان في المطبخ المتوسطي والآسيوي، ولها كذلك مكانها في العطارة الصينية الأصيلة.

يستعملها التقليد لتدفئة عنصر الماء في بعده Yang والمنطقة السفلى من الجسم، ولملاءمة وئام إيقاعات الدم المقترنة بالبرد، ولسكون الشدّ في منطقة البطن من ركود بارد.

• مغلي: من 3 إلى 6 غ، يُطهى 15 دقيقة
• نقيع بعد الطعام: ملعقة صغيرة مهروسة قليلا، في فنجان ماء على وشك الغليان، 10 دقائق — كلاسيكي بعد الوجبات
• التحضير بالملح (Yan Xiao Hui Xiang): صيغة تقليدية لتوجيه الوجهة نحو المنطقة السفلى
• مطبخ Sichuan: يُضاف إلى المرق الطويل الطهي أو المخلّلات

يُتجنَّب عند حرارة مستقرة أو نقص Yin العميق. نبتة لطيفة على كل حال.