اللاميناريا (كومبو)

طحلب بحري بنّي كبير الحجم (Laminaria japonica، وهو طحلب الكومبو في المطبخ الياباني، أو Ecklonia kurome).

يُجنى على سواحل اليابان وكوريا وشمال شرق الصين، ويُجفَّف في الشمس فيصير هذا الطحلب السميك، البنّي الداكن، الذي يعلوه أحيانا مسحوق أبيض رقيق من بلورات البحر.

مكوّن رمز في المطبخ الآسيوي — الداشي الياباني، المرق الكوري — ومادة في العطارة الأصيلة.

وجهات كوجهات Hai Zao (السرغاسوم) لكن بأثر أشدّ قليلا في التجمّعات الصلبة المستقرة في العمق.

يستعمله التقليد لحلّ التجمّعات الدائمة في منطقة العنق، ولملاءمة الأرضيات التي تكاثف فيها البلغم تجمّعات كثيفة.

والاستعمال المطبخي اليومي (الداشي، مرق الكومبو) طريق تقليدي هو الآخر.

• مغلي: من 6 إلى 12 غ، يُعاد ترطيبه ثم يُطهى 30 دقيقة
• المطبخ اليومي: قطعة كومبو بطول 5 سم في مرق (الداشي الياباني)، تُنقع فاترة ثم تُنزع قبل الغليان
• ثنائي كلاسيكي مع Hai Zao: اقتران سيد للتجمّعات الصلبة المستقرة

الاحتياطات نفسها التي لـ Hai Zao: يُتجنَّب عند نقص Yang مع برد عميق.

وهو غنيّ باليود: رأي ممارس عند حساسية معروفة لليود. ويُلتزَم بالمقادير المطبخية المعتادة: 5 سم لكل مرق.