التريميلا البيضاء (فطر الثلج)

الفطر الهلامي الأبيض (Tremella fuciformis)، ويسمى أيضا « فطر الثلج » أو « أذن الخشب البيضاء »، فطر هلامي لافت المظهر: مجففا يشكّل زهيرات بيضاء مصفرّة هشّة؛ ومُعاد الترطيب يصير هلاميا شفافا يكاد يكون زجاجيا كزهرة من الحرير الأبيض، ويتضاعف حجمه عشر مرات.

يُزرع على جذوع الخيزران أو في مفاعلات إحيائية في جنوب الصين، وهو أحد كنوز المطبخ الكانتوني.

واسمه الصيني Yin Er يعني حرفيا « أذن الفضة »، في مقابل قريبه Mu Er « الأذن السوداء » (Auricularia).

مكوّن رفيع ونفيس على المائدة الصينية.

النبتة-الفطر المرجع في باب إرواء Yin في عنصر المعدن وترطيب الجفاف الداخلي.

يستعملها التقليد لأرضيات نقص Yin مع جفاف معتدل، أو لمتعة حلوى من باب الإمداد لا غير.

نبتة من تقليد المطبخ الإمبراطوري الصيني — كانت تحضر على مائدة الأباطرة.

• إعادة الترطيب المسبقة: يُنقع من 30 دقيقة إلى ساعة في ماء دافئ حتى يستعيد الفطر ليونته، ثم تُنزع القاعدة الصلبة
• Tang Shui الكانتوني: حساء حلو تقليدي: يُطهى الفطر الهلامي ساعةً مع Lian Zi وHong Zao (العنّاب) وLong Yan Rou والسكر النبات — حلوى إمبراطورية من باب الإمداد
• الحساء المالح: يُضاف إلى المرق النباتي أو مع الدجاج، ويُطهى 30 دقيقة — قوامه الهلامي مرغوب
• صيغة القطعتين: تكفي قطعة واحدة عادة لقِدر كبيرة (من 4 إلى 6 أشخاص)

فطر في متناول أغلب الأرضيات. ويُستعمل باعتدال عند حركة نازلة شديدة التراخي أصلا من نقص Yang.