السمسم الأسود

البذور السوداء اللامعة من Sesamum indicum، الصنف الأسود، هي في آن واحد طعام أساسي في المطبخ الآسيوي ونبتة في العطارة الأصيلة.

تُجنى في تمام النضج حين تتفتح الكبسولات، ثم تُجفَّف وتُنقّى، فتتركّز فيها زيوتها النفيسة ومعادنها.

واللون الأسود، في التقليد الصيني، هو العلامة البصرية للنباتات المنسوبة إلى عنصر الماء وإلى باب الجوهر (Jing).

ويُفرَّق عن السمسم الأبيض، وموقعه مغاير وأقرب إلى باب الترطيب في الحركة النازلة.

نبتة-طعام مرجع في باب إرواء Yin والدم، وملاءمة الجوهر (Jing) الذي يقرنه التقليد باللون الأسود.

وهي مرغوبة خصوصا لأرضيات نقص Yin، التي يطبعها الجفاف وذهاب اللمعان واللون الأصلي الذي يربطه التقليد بالجوهر (Jing). وكذلك لترطيب الحركة النازلة الجافّة.

• المطبخ اليومي: تُحمَّص البذور في المقلاة دقائق، ثم تُهرس في الهاون — وتُنثر على الأرز والعصيدة والخضار والسلطات
• مغلي: من 9 إلى 30 غ، يُطهى 20 دقيقة (بعد هرسها لإطلاق ما فيها)
• Hei Zhi Ma Hu: معجون سمسم أسود تقليدي يُطهى مع السكر الأسمر والماء، حلوى صينية من باب الإمداد
• زيت معصور على البارد: يُستعمل في المطبخ لعبقه العميق وخصاله في باب الترطيب

نبتة في متناول أشدّ الأرضيات رهافة. وتُستعمل باعتدال عند حركة نازلة شديدة التراخي أصلا من نقص Yang (لموقعها في باب الترطيب).