عنّاب أحمر (التمر الصيني)

العنّاب الأحمر (Ziziphus jujuba)، ويُفرَّق عن Suan Zao Ren (البذور) وWu Mei (برقوق mume)، يُجنى في تمام النضج حين تأخذ قشرته هذا اللون الأحمر العميق المميز.

ويُجفَّف في الشمس أو في الفرن، فيحتفظ بلبّه اللحيم وطعمه السكّري الحادّ — بين التمر والتفاح المطهو.

نبتة-طعام أساسية في التقليد الصيني، حاضرة في مئات الخلطات الكلاسيكية لمواءمة المستحضرات وتلطيفها.

نبتة-طعام كبرى لمواءمة الخلطات المركّبة وملاءمة المنطقة الوسطى برفق.

يستعملها التقليد في باب إمداد Qi في عنصر التراب، وإرواء الدم (باللون الأحمر العميق)، وسكون Shen الواهن، وتلطيف خشونة سائر النباتات في خلطة ما.

وهي حاضرة في أكثر من 60 خلطة كلاسيكية عند Zhang Zhongjing.

• مغلي: من 3 إلى 10 ثمرات في المستحضر، تُشقّ قليلا قبل الطهي لإطلاق ما فيها
• نقيع للمتعة: من 3 إلى 4 عنّابات في فنجان كبير، بماء على وشك الغليان، 15 دقيقة — ثنائي كلاسيكي مع Gou Qi Zi
• المطبخ اليومي: يُضاف إلى العصيدة والحساء والحلويات الآسيوية والأرز اللزج
• تُؤكل كاملة: العنّابات المطهوّة في الأشربة يمكن أكلها بعد ذلك

يُستعمل باعتدال عند رطوبة بيّنة أو ركود غذائي (فاللطف يزيد هذه الأرضيات).

وهو غنيّ بسكريات من أصله: يُعدَّل للأرضيات التي تراقب استهلاكها من السكريات.