ثمار الزعرور الصيني

الثمار الحمراء من Crataegus pinnatifida (وتُفرَّق عن Crataegus monogyna، الزعرور الأوروبي، الذي تختلف استعمالاته التقليدية).

وزعرور الصين يعطي ثمارا أكبر، تبلغ في تمام النضج لونا أحمر قانيا حادّا.

تُجنى في الخريف، وتُجفَّف شرائح أو كاملة، فتحتفظ بطعمها الحامض الحلو البيّن جدا وبغناها بالبكتين.

ثمرة شائعة جدا في المطبخ الصيني الحلو: Tang Hu Lu، أسياخ الزعرور المغطّاة بالسكر النبات.

النبتة المرجع في باب ملاءمة تحويل الأطعمة الدسمة، خصوصا بعد وجبة غنية باللحم.

ويستعملها التقليد كذلك في باب حركة الدم الراكد في بعض الأحوال، ولملاءمة السريان المتوائم في المنطقة الوسطى.

أما الصيغة المحمَّصة المتفحّمة (Shan Zha Tan) فمواقعها مغايرة.

• نقيع بعد الطعام: ملعقة كبيرة في فنجان، بماء ساخن، 10 دقائق — بعد وجبة وفيرة
• مغلي: من 9 إلى 15 غ، يُطهى 20 دقيقة
• Tang Hu Lu: تقليد شعبي: أسياخ زعرور مغطّاة بالسكر النبات، حلوى وأنس للتحويل (Yun Hua) بعد الأعياد
• الصيغة المتفحّمة (Shan Zha Tan): موقع مغاير، أقرب إلى تماسك الدم

يُستعمل باعتدال عند نقص Qi بيّن (فنبتة باب الحركة قد تُوهن Qi واهنا أصلا).