ثمار الأموم

الكبسولات الكروية من Amomum villosum، نبتة من فصيلة الزنجبيل تُزرع في المناطق المدارية من Yunnan وFujian.

تُجنى في تمام النضج حين تحوي الكبسولات البنية المحمرّة بذورا سوداء لامعة شديدة العطرية، فتُجفَّف كاملة ثم تُستعمل تقليديا كاملة أو مقشورة.

وهي قريبة الهيل الهندي المطبخي (Elettaria cardamomum) لكنها نوع مستقل.

وعبقها الدافئ الكافوري وطعمها الحاد المرّ يُعرفان من فورهما — توابل مرغوبة في المطبخ الآسيوي.

نبتة عطرية بالغة اللطف في باب سريان Qi في المنطقة الوسطى وتحويل الرطوبة المستقرة برفق.

يستعملها التقليد للأرضيات التي تحبس فيها الرطوبة التحويل (Yun Hua) وتُثقل المنطقة الوسطى.

• مغلي قصير جدا: من 3 إلى 6 غ، تُجرش قليلا وتُضاف في آخر الطهي (5 دقائق) لصون الزيوت العطرية
• كاملة في الخلطة: تُلفّ في كيس شاش (Bao Jian) لتيسير الترشيح
• مطبخ الإمداد: تُضاف إلى المرق المطهوّ، ومخلّلات اللحم، وتوابل الخمسة المصنوعة بعناية

يُتجنَّب عند نقص Yin مع حرارة فارغة أو حرارة مستقرة. وهي نبتة لطيفة على كل حال، من النادرات في باب حركة Qi التي تلائم فترة انتظار مولود عند الحاجة (برأي ممارس).