الكركم

جذمور Curcuma longa، نبتة من فصيلة الزنجبيل تُزرع في الهند وجنوب شرق الصين وسائر آسيا المدارية.

يُجنى في الخريف، ويُغسل ويُسلق قليلا ويُجفَّف ثم يُطحن ليعطي المسحوق الأصفر البرتقالي الشهير، صبغ من النبات، وفي الوقت نفسه توابل أساسية في المطبخ (الكاري، غارام ماسالا، الكاشا التايلندية) ومادة كبرى في العطارتين الأيورفيدية والصينية.

ولونه الوهّاج من الكركمين، الصباغ الذي يمنحه لونه المميز.

ويُفرَّق عن Yu Jin (Curcuma aromatica أو C. wenyujin) وهو الدرنة الجانبية الملحقة، وملمحه مغاير.

النبتة المرجع في باب سريان الدم وQi في المنطقة الوسطى وفي عنصر الخشب.

يستعملها التقليد لأرضيات ركود الدم مع مكوّن انحباس Qi، خصوصا حين يظهر ذلك بمضايق في الجانب الأيمن من الجذع أو شدّ تحت الأضلاع.

وكذلك لفتح السريان في المسارات عند المضايق المتنقلة.

• مغلي: من 3 إلى 4 غ، يُطهى 25 دقيقة
• المطبخ اليومي: تابل أساسي في الكاري، وحليب الذهب (golden milk)، والأطباق الهندية والتايلندية الطويلة الطهي
• حليب الذهب الأيورفيدي: ملعقة صغيرة كركم + حليب نباتي ساخن + فلفل أسود + عسل
• الفرق عن Yu Jin: Jiang Huang (الجذمور الرئيس): دافئ، في باب السريان؛ وYu Jin (الدرنة الجانبية): منعش، في باب المقابلة، ولا يُخلط بينهما

تحتوي طبيعيا على الكركمين. ولا يُنصح بها للأطفال والمراهقين وللحوامل والمرضعات. ولا تتجاوز كمية الاستعمال المذكورة.

وثمة تنافر كلاسيكي مع Ding Xiang (القرنفل).